Le terroir

Le territoire se trouve au cœur de la culture innue. La vie même subsistait grâce aux connaissances ancestrales des plantes, des animaux et de leur biologie. Une relation intime, profonde et entrelacée réside entre ce peuple traditionnellement nomade, son environnement et ses ressources alimentaires. Lacs, rivières, mers, forêts, faune, flore et humains forment un tout. Chaque élément qui le compose y joue un rôle essentiel et le respect en est le cœur.

La Basse-Côte-Nord, fut l’un des premiers territoires fréquentés par les Européens. Bien avant la visite de Jacques Cartier, les Basques traversaient l’océan pour exploiter ses ressources alimentaires. Ses côtes rocheuses, au premier abord inhospitalières, se révèlent de nature généreuse pour ceux qui apprivoisent cet environnement. La chicouté, petit fruit exotique, fait le bonheur des gourmets et ses fruits de mer, baignant dans les eaux pures et cristallines du courant du Labrador, jouissent d’une réputation sans égale.

Pays de Gilles Vigneault, tout semble poétique dans cette contrée. Le temps s’arrêt lorsque vous croquez dans une pizza aux fruits de mer ou un club au crabe. Wow! L’airelle est un petit fruit sauvage, cousine de la canneberge, emblématique de ce territoire. Découvrez ces habitants, ces artisans.

Ces municipalités étaient à l’origine des villages de pêcheurs et se sont industrialisées grâce aux ressources forestières et minières de l’arrière-pays. Aujourd’hui, on y retrouve plusieurs industriels et artisans du terroir qui ont développé un savoir-faire notamment pour la restauration et la transformation des petits fruits, des produits marins et des aromates de la forêt boréale.

Vous avez certainement déjà entendu parler de la rivière Manicouagan, de ses chantiers hydroélectriques ou de la chanson de Georges Dor « La Manic ». La chasse et la pêche demeurent une autre façon de découvrir le terroir nord-côtier où d’innombrables lacs et rivières se montrent accessibles. Autrement, la péninsule du même nom est en quelque sorte le garde-manger agricole. Il réserve de merveilleuses surprises : de l’autocueillette au kiosque fermier. Ne manquez pas les restaurants authentifiés!

Ce secteur est sans conteste le plus près des origines agricoles de la région. Une agriculture à l’échelle humaine y est pratiquée. On y trouve notamment des cultures de bleuets et de camerises ainsi que des élevages bovins et des fermes laitières. C’est aussi l’occasion rêvée de découvrir tout le talent de nos chefs restaurateurs après l’émerveillement d’une croisière aux baleines.