le Goût de la Côte-Nord

Sur la Côte-Nord, la nature se montre étonnamment généreuse quand on la laisse dicter ses termes, aussi récoltons-nous avec sagesse et humilité les trésors alimentaires qu’elle consent à nous offrir.

Les peuples innus et leurs ancêtres nomades, qui habitent la Côte-Nord depuis des millénaires, nous rappellent l’importance de la solidarité, du partage et du respect de l’équilibre naturel. Penser comme un nomade, c’est vivre au rythme des saisons, profiter du moment présent et tout donner aux générations futures.

Rien au monde ne peut justifier que l’on sacrifie la fraîcheur de nos aliments, l’authenticité de nos saveurs, le caractère encore sauvage de notre terroir ou la sincérité de nos relations. Absolument rien.

Notre identité culinaire s’est construite sur le socle de la nordicité. Nous rendons sans cesse hommage à cet héritage naturel dans lequel s’enracinent nos traditions.

Notre terroir a un visage, celui d’une communauté d’artisanes et artisans alimentaires. Chaque contact avec le terroir nord-côtier, quel qu’il soit, doit être vécu comme une expérience de partage entre des êtres humains.