La Table bioalimentaire Côte-Nord est fière d’annoncer à l’ensemble de la communauté, la mise en ligne du nouveau site web...
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Explorez un monde de
PURETÉ
SAUVAGE
et de
MAGIE
BORÉALE
NOTRE
TERROIR
TERROIR
Explorer l’immensité du territoire nord-côtier, c’est expérimenter un contact mémorable avec une nature souveraine. Il règne sur ce terroir, une pureté sauvage dont l’essence se perçoit aux palais de quiconque rêve d’une réelle magie boréale, un gage de dépaysement sensoriel.
EXPÉRIENCES
GOURMANDES
GOURMANDES
Cuisine en milieu sauvage, dégustations gourmandes en plein air : la Côte-Nord saura vous séduire par ses expériences authentiques qui sauront vous dépayser. Les fruits de mer et petits fruits nordiques sont incontestablement l’apanage d’une région qui est en mesure de vous proposer une assiette garnie à la fois de la fraicheur de la mer et de l’exotisme d’une aurore boréale.
RESTAURANTS AUTHENTIQUES
EXPÉRIENCES
AGROTOURISTIQUES
AGROTOURISTIQUES
CIRCUITS
THÉMATIQUES
THÉMATIQUES
À VENIR!
La
CUISINE
NORD-
CÔTIÈRE
à votre portée
Trésor des bois
Suprêmes de perdrix
aux matsutakés
aux matsutakés
Préparation : 25 min Cuisson : 40 min 4 portions
Ingrédients
- 4 suprêmes de perdrix
- 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 poireau, 2 oignons, 2 panais, 1 gousse d’ail (coupés grossièrement)
- 20 feuilles de myrique baumier
- 2 cuillères à soupe d’aiguilles d’épinette moulues
- 1 à 2 tasses de bouillon de poulet
- 5 noix de beurre
- Champignons sauvages, la dermatose des russules (lobster mushroom) ou une autre espèce comme les chanterelles ou les pleurotes
- Un peu de prosciutto coupé en petits dés
- 1/2 tasse de vin blanc ou rouge
- Persil plat
- Sel et poivre au goût
LES ARTISANS
DU TERROIR
DU TERROIR
Notre terroir a un visage : celui d’une communauté d’artisanes et artisans alimentaires profondément passionnés. Leur grande fierté repose sur le socle de la nordicité et des richesses naturelles de notre terre nourricière : la Côte-Nord. Chaque contact avec nos artisans du terroir, quel qu’il soit, est une expérience qui vous marquera à bien des égards.
ACTUALITÉS
DU TERROIR
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