le Goût de la Côte-Nord

Des saveurs

qui vous transportent

Explorez un monde de

PURETÉ

SAUVAGE

et de

MAGIE

BORÉALE

NOTRE
TERROIR

Explorer l’immensité du territoire nord-côtier, c’est expérimenter un contact mémorable avec une nature souveraine. Il règne sur ce terroir, une pureté sauvage dont l’essence se perçoit aux palais de quiconque rêve d’une réelle magie boréale, un gage de dépaysement sensoriel.

EXPÉRIENCES
GOURMANDES

Cuisine en milieu sauvage, dégustations gourmandes en plein air : la Côte-Nord saura vous séduire par ses expériences authentiques qui sauront vous dépayser. Les fruits de mer et petits fruits nordiques sont incontestablement l’apanage d’une région qui est en mesure de vous proposer une assiette garnie à la fois de la fraicheur de la mer et de l’exotisme d’une aurore boréale.

RESTAURANTS AUTHENTIQUES

EXPÉRIENCES
AGROTOURISTIQUES

CIRCUITS
THÉMATIQUES

À VENIR!

La

CUISINE

NORD-

CÔTIÈRE

à votre portée

Trésor des bois

Suprêmes de perdrix
aux matsutakés

Préparation : 25 min     Cuisson : 40 min     4 portions

Ingrédients

  • 4 suprêmes de perdrix
  • 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 poireau, 2 oignons, 2 panais, 1 gousse d’ail (coupés grossièrement)
  • 20 feuilles de myrique baumier
  • 2 cuillères à soupe d’aiguilles d’épinette moulues
  • 1 à 2 tasses de bouillon de poulet
  • 5 noix de beurre
  • Champignons sauvages, la dermatose des russules (lobster mushroom) ou une autre espèce comme les chanterelles ou les pleurotes
  • Un peu de prosciutto coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de vin blanc ou rouge
  • Persil plat
  • Sel et poivre au goût

LES ARTISANS
DU TERROIR

Notre terroir a un visage : celui d’une communauté d’artisanes et artisans alimentaires profondément passionnés. Leur grande fierté repose sur le socle de la nordicité et des richesses naturelles de notre terre nourricière : la Côte-Nord. Chaque contact avec nos artisans du terroir, quel qu’il soit, est une expérience qui vous marquera à bien des égards.

ACTUALITÉS
DU TERROIR

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